Panqueca Vegan

Oi Gente,
Eu adoro panqueca, desde criança. É simples, pode ter qualquer recheio, e é divertida. Eu ainda vou falar sobre comidas divertidas, mas não hoje.
Bom, não estava tendo mais tanta vontade de comer panqueca por causa do inevitável Ovo, bom não tão inevitavel assim, pois hoje fiz a mesma massa, sem o ovo e ficou perfeito. Mas tem um problema, eu nunca faço medidas quando eu faço panquecas então fico devendo essa, mas vou colocar os ingredientes:
Farinha de Trigo
Água
Óleo
Fermento Químico
Sal
Vinagre

E Hoje para recheio e fiz espinafre com ervilhas e cenoura ralada, um toque de cominho e bastante cebola, mas deixei a cebola um pouco mais tempo antes de colocar o resto, pra o sabor dela ficar um pouco mais fraco.